Buffe Catering Malmö Lund

Temabufféer, buffétablå där man väljer själv samt nr bufféer
Söker du efter vegetariska bufféer så hittar du dem längst ner

Titta gärna på under rubriken tallrikar som ni även kan få i bufféform.
Självfallet så går det utmärkt att kombinera ihop rätter från olika buffér efter smak och tycke.
Ring oss för prisförslag
Hittar ni inte det ni söker så kontakta oss så sätter vi ihop din temabuffé precis som ni vill eller med förslag från köksmästaren.
Nu kan du beställa mat i Malmö Lund med utkörning av mat malmö lund

Förrätt
Alternativ:

1. Snitt toppad med gravad lax med skånsk senapscremé

2. Crostini Rökt lax toppad med aioli

Huvudrätt

Ört och citron grillat laxspett med lime- och honungssås

Tillbehör Alternativ:

1. Rödbetsrisotto med skogssvamp

2. Fransk potatissallad med kapris & rödlök

Efterrätt
Alternativ:

1. Vaniljpannacotta med rårörda blåbär & hallon

2. Hallonpannacotta med färska bär

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ Fisk 1 meny 199:- ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Förrätt
Alternativ:

1. Toast Skagen toppad med löjrom & dill

2. Scampicocktail i glas

Huvudrätt

Ungsbakad Lax med ett täcke av färska örter med dill & romsås

Tillbehör Alternativ:

1. Dilldoftande potatistorn

2. Färsk potatissallad med ruccola & citronolja

Efterrätt
Alternativ:

1. Cappuccinopannacotta toppad med maräng och bär

2. Citronmousse i glas med krossade mandel biscottis och torkad frukt

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ Fisk 2 meny 239:- ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Förrätt
Alternativ:

1. Laxcarpaccio serveras med inkokt fänkål samt dill & chilisallad

2. Skaldjurspannacotta serveras med krabbsallad smaksatt med tryffelolja

Huvudrätt
Alternativ:

1. Skaldjurswallenbergare serveras med hummersås, grön sparris samt potatis- & palsternackspuré

2. Sjötunga Walewska hummerfondkokta kräftstjärtar, räkor, sparris, hummersås och duchessepotatis

Efterrätt
Alternativ:

1. Cheesecake med nötkross och vispad mjölkchokladcréme

2. Vaniljmousse serveras med grillad ananas,balsamsirap & pistagenötter

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ Fisk 3 meny 299:- ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Förrätt
Alternativ:

1. Snitt med Rökt lax toppad med aioli

2. Skagen canapè Räkor, majonnäs, löjrom, dill och citron

Huvudrätt
Alternativ:

1. Grillat kycklingbröst serveras med rosmarin & vitlökskdoftande potatisgratäng och rödvinsreduktion

2. Sauterat kycklingbröst på en bädd av rostad paprika och bladspenat serveras med grönpepparsås och rotfruktsgratäng

Efterrätt
Alternativ:

1. Tobleronemoussé med bär i litet glas

2. Chokladmousse med vitglänsande saltlakritskross och färska hallon

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ Kyckling 1 meny 199:-  ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

Förrätt
Alternativ:

1. Champinjonhattar i vitlök serveras i glas med bröd precis som sniglar

2. Marinerade räkor på spett på en salladsbädd

Huvudrätt

Trepeppar sotad kycklingfilé under ett gremolatatäcke serveras med honungsrostade rotfrukter, vitlökskdoftande potatisgratäng samt hickoryrökt tomatsås och rödvinsreduktion

Efterrätt
Alternativ:

1. Skånsk äppelkaka med hemlagad vaniljsås

2. Citronmousse i glas med krossade mandel biscottis och fintärnad torkad frukt

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ Kyckling 2 meny 239:-  ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

Förrätt
Alternativ:

1. Caesarsallad med kräftstjärtar, räkor, avacado, hyvlad parmesan och chilikrutong Serveras i glas

2. Toast Skagen toppad med löjrom & dill

Huvudrätt
Alternativ:

1. Majskycklingfilé med gremolatatäcke och basilikasås serveras med rostad paprika, oliver samt små saltbakade färskpotatisar

2. Hongnungsglacerad ankbröst med sause calvados, gratin des courgettes de chanrens (zuccini gratäng), smörsvängda sockerärtor och fikon marmelad

Efterrätt
Alternativ:

1. Cointreau spetsad chockladmousse i glas

2. Mörk chokladtarte serveras med vaniljgräddskum samt rårörda bär

~ ~ ~ ~ ~ Kyckling 3 meny 269:- Anka 3 meny 299:- ~ ~ ~ ~ ~

Förrätt
Alternativ:

1. Snitt toppad med rökt laxrulle fylld med pepparrotscremé

2. Snitt toppad stenbitsrom med hackad rödlök crèmefraiche

Huvudrätt
Alternativ:

1. Färskostfylld lövbiff provencale med smörslungad örtpotatis, haricot verts och grillade grönsaker samt vitlöksskum

2. Två timjansdoftande sovlakispett på grekiskt vis med citronklyftor, vitlöksrostad klyftpotatis, tzatziki, tomat & lök carpaccio

Efterrätt
Alternativ:

1. Rårörda hallon med digestivekross, kolasås och vaniljcréme i glas

2. Hemlagad kladdkaka med Amaretto grädde & krossade hasselnötter

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~  Kött 1 meny 199:- ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

Förrätt
Alternativ:

1. Miniwrap med rökt renstek, pepparrot och färskost / Parmalindad solmogen galiamelon

2.  Saltrostad potatishalva med citrus crème fraiche, rödlök och svart caviar

Huvudrätt
Alternativ:

1. Getost och basilika gratinerad fläskfilé med timjansslungad stekpotatis, rostade grönsaker samt kantarellsås

2. Fläskfilé noasietter med kaprissmör, potatis- och palsternackspuré, ärtsallad med fetaost och grönpepparsås

Efterrätt
Alternativ:

1. Espresso pannacotta med rostade hasselnötter

2. Vinkokt päronhalva med blåbår, hallon och vitchokladcréme

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~  Kött 2 meny 259:- ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

Förrätt
Alternativ:

1. Lax carpaccio gravad i vodka och blodgrape på en liten scampisallad

2. Prosciutto di Parma med chevrémousse på en bädd av ruccola & cocktailtomater

3. Rödbetscarpaccio med getostcrème på en plocksallad med örtkrutonger & vinaigrette serveras i glas

Huvudrätt
Alternativ:

1. Coeur de filét provencale med tryffeldoftande rödvinssås, vinkokta päronklyftor och rotfruktsgratäng

2. Marmorerad entrecote med rösti, selleripuré och murkelsås vin roúge

3. Flamberad pepparstek serveras med cognacspepparsås, bearnaisesås, rödlöksfrästa haricot vertes och vitlöksdoftande potatisgratäng

Efterrätt
Alternativ:

1. Cognacsspetsad Tiramisù

2. Vinkokt päronhalva med blåbår, hallon och vitchokladcréme

3. Chokladmousse med vitglänsande saltlakritskross och färska hallon

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~  Kött 3 meny 309:- ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~